La cocina sous vide ha pasado de ser una técnica exclusiva de chefs con estrella Michelin a una opción accesible para cualquier cocina doméstica. Este método sous vide, que literalmente significa “al vacío” en francés, permite cocinar alimentos con una precisión excepcional gracias al control de temperatura. Si te preguntas
Elegir el menaje de cocina para restaurantes adecuado no es solo una cuestión estética o funcional: es una decisión estratégica que puede impactar en la productividad, la calidad del servicio y el cumplimiento de normativas sanitarias. Muchos negocios de hostelería cometen errores al adquirir utensilios que no se ajustan a
La elección de la taza perfecta puede parecer un detalle menor, pero la capacidad de una taza de café influye directamente en la experiencia sensorial de quien lo bebe. Existen diferentes tipos de tazas de café, cada uno con un tamaño y volumen específico adaptado a las distintas preparaciones. Si
Abrir una botella de vino siempre es motivo de celebración o, al menos, de disfrute. Pero cuando no se consume por completo, surge una duda común: cuánto dura un vino abierto y qué hacer para conservarlo bien. Esta es una preocupación válida, ya que el vino, una vez abierto, comienza
El mantenimiento de un lavavajillas industrial es clave para prolongar su vida útil y garantizar un rendimiento óptimo en tu negocio. Si bien estos equipos están diseñados para soportar un uso intensivo, la acumulación de grasa, cal y residuos puede afectar su funcionamiento. Por eso, saber cómo limpiar un lavavajillas
En los bares y restaurantes, ofrecer una amplia variedad de tipos de café es esencial para satisfacer los gustos de los clientes y destacar en el competitivo sector de la hostelería. A continuación, exploraremos los principales tipos de café que se sirven en España, desde los tradicionales cafés solos hasta
En el mundo de la restauración, la organización es clave para garantizar un servicio fluido y eficiente. Aquí es donde entra en juego el concepto de mise en place. Este término francés, que literalmente significa “poner en su lugar”, se refiere a la preparación previa de todos los elementos necesarios
En cualquier negocio de hostelería, el control de mermas es fundamental para optimizar los recursos y maximizar la rentabilidad. En Mazan, entendemos la importancia de gestionar adecuadamente las mermas de alimentos, ya que una buena planificación puede marcar la diferencia entre un negocio sostenible y uno con pérdidas. Reducir las
En la cocina, contar con una tabla para picar adecuada es esencial para cualquier preparación. Estas herramientas no solo permiten cortar ingredientes de manera eficiente, sino que también ayudan a mantener la higiene al preparar diferentes tipos de alimentos. Hoy en día, existen diversos tipos de tablas de corte, cada
En Mazan, sabemos que la contaminación cruzada es un problema serio en la hostelería y puede afectar gravemente la salud de los consumidores. Por eso, es crucial entender qué es la contaminación cruzada y cómo prevenirla eficazmente en tu cocina. Qué es la contaminación cruzada La contaminación cruzada es un
