Las envasadoras al vacío son herramientas esenciales para cualquier negocio de hostelería que busque preservar la calidad y extender la vida útil de sus productos. Estos dispositivos son fundamentales para mantener los alimentos frescos y seguros, optimizando la gestión de inventarios y reduciendo el desperdicio.
Importancia de las envasadoras al vacío en la hostelería
Conservación óptima de alimentos
Las envasadoras al vacío permiten sellar alimentos eliminando el aire en el interior del empaque, lo que reduce la oxidación y crecimiento de bacterias, manteniendo la frescura y sabor por más tiempo.
Eficiencia y versatilidad
Estos equipos pueden manejar desde carnes y quesos hasta líquidos como sopas y salsas, gracias a accesorios como soportes para líquidos y sistemas de sellado ajustables que permiten un envasado seguro y efectivo.
Usos de las envasadoras al vacío en hostelería y restauración
Las envasadoras al vacío son herramientas multifuncionales que se adaptan a diversas necesidades dentro de la cocina profesional. Su capacidad para envasar una amplia gama de productos las hace indispensables no solo para la conservación de alimentos, sino también para técnicas culinarias avanzadas.
Cocción Sous-vide con envasadoras al vacío
Las envasadoras al vacío son esenciales para la técnica de cocción sous-vide, que requiere sellar los alimentos en bolsas al vacío para cocinarlos a temperaturas controladas. Este método garantiza una cocción uniforme y preserva las cualidades de los alimentos, ofreciendo platos de alta calidad gastronómica.
Marinado rápido mediante vacío
Utilizar una envasadora al vacío para el marinado de carnes y pescados es una técnica efectiva para reducir significativamente los tiempos de marinado. El vacío permite que los marinados penetren más rápidamente en los alimentos, intensificando los sabores y reduciendo los tiempos de preparación.
Preparación y almacenamiento eficiente
Las envasadoras al vacío permiten preparar alimentos en grandes cantidades y almacenarlos de manera segura y eficiente. Esto es especialmente útil en establecimientos de hostelería que necesitan gestionar grandes volúmenes de comida, optimizando el uso del espacio de almacenamiento y reduciendo el desperdicio de alimentos.
Características a considerar
Tamaño y tipo de bolsa
El tamaño de la bolsa es crucial y debe coincidir con la longitud de la barra de sellado de la envasadora. Además, existen diferentes tipos de bolsas, incluyendo bolsas lisas, gofradas y específicas para cocción o conservación.
Funciones especiales
Algunas envasadoras incluyen funciones avanzadas como inyección de gas para productos que necesitan atmósfera modificada, o sistemas de vacío por sensor que garantizan un sellado óptimo sin necesidad de ajustes manuales.
Consejos de compra y mantenimiento
Es fundamental elegir una envasadora que se ajuste a las necesidades específicas de tu negocio. Considera el volumen de productos a envasar, el tipo de alimentos y la frecuencia de uso. Además, el mantenimiento es crucial, especialmente el cambio de aceite en las bombas de vacío, para asegurar la longevidad y eficiencia del equipo.
En tu elección, considera fabricantes reconocidos que ofrezcan garantías de calidad y un buen servicio postventa, y en Mazan, encontrarás las mejores envasadoras al vacío para hostelería.
