Si estás pensando en abrir un restaurante este año, estás en el lugar adecuado. El sector de la hostelería sigue creciendo con fuerza, impulsado por nuevas tendencias gastronómicas, turismo y digitalización. Sin embargo, el éxito no depende solo de una buena idea: requiere planificación, conocimiento y una gestión sólida. En
La ley desperdicio alimentario en 2025 ha llegado para marcar un antes y un después en la forma en que empresas y consumidores gestionan los desperdicios de alimentos. Esta nueva legislación tiene como objetivo reducir significativamente los residuos alimentarios, promoviendo un modelo más sostenible y responsable. En este artículo te
En esta guía práctica de Mazan sobre el sistema APPCC te explicamos qué significa, cómo aplicarlo en planta y qué exige hoy la ley. El APPCC es la base de la seguridad alimentaria en cocinas centrales, obradores, restaurantes y en toda la industria alimentaria. Qué es el sistema APPCC El
Si estás pensando en montar un restaurante japonés, especialmente un sushi bar, es fundamental conocer qué elementos necesitas desde el primer día para ofrecer una experiencia auténtica y eficiente. Desde la maquinaria para tu restaurante japonés hasta el menaje, pasando por estrategias clave para el negocio, te contamos todo lo
Saber cómo gestionar un restaurante con eficacia puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso en un sector tan competitivo como la hostelería. Una gestión profesional no solo garantiza la rentabilidad del negocio, sino que también mejora la experiencia del cliente, optimiza los recursos y fortalece el posicionamiento
La cocina sous vide ha pasado de ser una técnica exclusiva de chefs con estrella Michelin a una opción accesible para cualquier cocina doméstica. Este método sous vide, que literalmente significa “al vacío” en francés, permite cocinar alimentos con una precisión excepcional gracias al control de temperatura. Si te preguntas
La Semana Santa representa una de las épocas más significativas del año para múltiples sectores económicos, pero especialmente para el de la hostelería. Cada año, miles de turistas nacionales e internacionales se desplazan por todo el país para vivir las celebraciones religiosas, lo que genera un impacto directo en restaurantes,
Las dark kitchens, también conocidas como cocinas fantasma, se han convertido en una revolución dentro del sector de la hostelería. Este modelo de negocio responde a la creciente demanda de servicios de comida a domicilio y está transformando la forma en que los restaurantes operan en mercados tan competitivos como
En cualquier negocio de hostelería, el control de mermas es fundamental para optimizar los recursos y maximizar la rentabilidad. En Mazan, entendemos la importancia de gestionar adecuadamente las mermas de alimentos, ya que una buena planificación puede marcar la diferencia entre un negocio sostenible y uno con pérdidas. Reducir las
En Mazan, valoramos la importancia de entender las diferencias en roles tan cruciales dentro de la gastronomía como lo son el cocinero y el chef. Aunque a menudo se utilizan estos términos de manera indistinta, existe una diferencia entre chef y cocinero que marca la jerarquía y las responsabilidades en
