El abatidor SkyLine de Electrolux es un equipo de alta gama diseñado para la rápida refrigeración y congelación de alimentos en entornos profesionales de cocina. Con una capacidad para 6 bandejas GN 1/1, este abatidor ofrece un enfriamiento rápido y uniforme, preservando la frescura y calidad de los alimentos. Su interfaz de usuario intuitiva y pantalla táctil de alta resolución facilitan su uso, permitiendo una navegación sencilla y eficiente. Además, cuenta con un avanzado sistema de distribución de aire OptiFlow, que garantiza un rendimiento óptimo en términos de uniformidad de enfriamiento y control de temperatura en toda la cámara.
Entre sus características destacadas se incluyen la función MultiTimer, que permite gestionar múltiples ciclos de enfriamiento de manera simultánea, mejorando la flexibilidad y la eficiencia en la cocina. Además, está equipado con un generador de vapor incorporado que asegura un control preciso de la humedad y la temperatura durante el proceso de enfriamiento.
El abatidor SkyLine también ofrece conectividad avanzada, estando listo para conectarse a dispositivos en tiempo real para un monitoreo remoto y la gestión de datos (se requiere un accesorio opcional). Esto permite un control más preciso y una supervisión eficiente de la operación del equipo.
Especificaciones técnicas
Electricidad
- Suministro de voltaje 380-415 V/3N ph/50 Hz
- Potencia eléctrica max.: 2.7 kW
- Poder de calefacción: 1 kW
- Se requiere un interruptor de circuito.
Agua
- Tamaño de la línea de desagüe: 1″1/2
Datos de refrigeración
- Built-in Compressor and Refrigeration Unit
- Potencia de refrigeración a la temperatura de evaporación -20 °C
- Tipo de refrigeración del condensador: AIRE
Capacidad
- Máxima capacidad de carga: 30 kg
- Tipo de bandejas 600×400; GN 1/1; Helado
Dimensiones
- Bisagras de la puerta
- Dimensiones externas, ancho 897 mm
- Dimensiones externas, fondo 937 mm
- Dimensiones externas, alto 1020 mm
- Peso neto 170 kg
- Peso del paquete 184 kg
- Volumen del paquete 1.47 m³
Sostenibilidad
- Tipo de refrigerante: R452A
- Índice GWP: 2141
- Potencia de refrigeración 2970 W
- Peso del refrigerante 1150 g
- Consumo energético, ciclo (abatimiento): 0.0921 kWh/kg
- Consumo energético, ciclo (congelación): 0.2253 kWh/kg
Información de Producto (Reglamento Delegado EU 2015/1095)
- Tiempo de abatimiento (+65°C a +10°C): 74 min
- Capacidad de carga (abatimiento): 30 kg
- Tiempo de congelación(+65°C a -18°C): 264 min
- Capacidad de carga (congelación): 30 kg
- Prueba realizada en una sala de pruebas a 30°C para enfriar/congelar (+10°C/-18°C) una carga completa de bandejas de 40 mm de profundidad llenas de puré de patatas distribuido uniformemente hasta una altura de 35 mm a una temperatura inicial entre 65° y 80°C dentro de 120/270 min.
Características del Abatidor de Electrolux SkyLine 6GN 1/1 |
|---|
| Temperatura de trabajo de +90°C a +3°C en modo refrigeración o hasta -41°C en modo congelación. |
| Interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución (traducida a más de 30 idiomas) – Panel táctil intuitivo con iconos en color. |
| Ciclo de abatimiento rápido: 30 kg desde +90 °C hasta +3 °C en menos de 90 minutos. |
| Ciclo de enfriamiento (+ 10 °C a -41 °C) con ciclos predeterminados automáticos: – Refrigeración suave (temperatura del aire de 0 °C), ideal para alimentos delicados y porciones pequeñas. – Refrigeración dura (temperatura del aire -20 °C), ideal para alimento… |
| Ciclo X-Freeze (+ 10 °C a -41 °C): ideal para la congelación rápida de todo tipo de alimentos (crudos, a media cocción o completamente cocidos). |
| Ciclo Lite-Hot (+ 40 ° C a -18 ° C): ideal para preparaciones de calentamiento suaves. |
| Enfriamiento turbo: la enfriadora funciona continuamente a la temperatura deseada; Ideal para la producción continua. |
| El modo automático incluye 10 familias de alimentos (carne, pollo, pescado, salsas y sopas, verduras, pasta / arroz, pan, panadería salada y dulce, postre, enfriamiento rápido de bebidas) con más de 100 variantes preconfiguradas. A través de la fase de… |
| Cycles +: – Cruise Cycle establece automáticamente los parámetros para el enfriamiento más rápido y mejor (funciona con la sonda) – Prueba – Prueba retrasada – Descongelación rápida – Sushi y Sashimi (alimentos sin anisakis) – Chill Sous-vide – Helado – Y… |
| Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 1000 programas en la memoria del enfriador, para recrear exactamente el mismo estándar alto en cualquier momento. Los programas se pueden agrupar en 16 categorías diferentes para organizar mejor el menú. |
| Función MultiTimer para gestionar hasta 20 ciclos de enfriamiento diferentes al mismo tiempo, mejorando la flexibilidad y garantizando excelentes resultados. Se pueden guardar hasta 200 programas MultiTimer. |
| El sistema de distribución de aire OptiFlow para lograr el máximo rendimiento en refrigeración / calefacción y control de temperatura, gracias a un diseño especial de la cámara combinado con un ventilador de velocidad variable de alta precisión. |
| Ventilador con 7 niveles de velocidad. El ventilador se detiene en menos de 5 segundos cuando se abre la puerta. |
| 3 sensores, sonda multisensor de temperatura mide la temperatura exacta garantizando la seguridad alimentaria y una alta presición. |
| 6 sensores, sonda multisensor mide la temperatura exacta del corazón del producto garantizando la seguridad alimentaria y una alta precisión (accesorio opcional). |
| Posibilidad de subir fotos o imágenes para los iconos, para personalización completa de ciclos. |
| Estimación del tiempo restante para ciclos dirigidos por sonda basados en técnicas de inteligencia artificial (ARTE 2.0) para una planificación más sencilla de las actividades. |
| Funciones de pre-enfriamiento y precalentamiento personalizables. |
| Desescarche y secado automático. |
| Permite la personalización completa o el bloqueo de la interfaz de usuario. |
| SkyHub le permite al usuario agrupar las funciones favoritas en la página de inicio para un acceso inmediato. |
| MyPlanner funciona como una agenda en la que el usuario puede planificar el trabajo diario y recibir alertas personalizadas para cada tarea. |
| Puerto USB para descargar datos HACCP, compartir programas del abatidor y configuraciones fáciles de usar. |
| Conectividad lista para el acceso en tiempo real a los dispositivos conectados desde el control remoto y HACCP (requiere un accesorio opcional). |
| Entrenamientos y guías de materiales de apoyo de fácil acceso mediante el escaneo de QR-Code con cualquier dispositivo móvil. |
| Visualización automática del consumo al final del cliclo. |
| La estructura interna multiusos es adecuada para 6 rejillas GN 1/1 (12 posiciones disponibles con paso de 30 mm) 6 rejillas o bandejas de 600 x 400 mm (12 posiciones disponibles con paso de 30 mm) o 9 cubetas para helados de 5 kg cada una (h 125 x 165 x 3 |
| Rendimiento garantizado a temperaturas ambiente de + 43 °C (clase climática 5). |
| Adecuado para instalación en torre incluyendo kit de apilamiento. |
| Unidad de refrigeración incorporada. |
| Respetuoso con el medio ambiente: gas refrigerante R452a. |
| Válvula solenoide para gestionar automáticamente la presión del gas en el circuito termodinámico. |
| Componentes principales en acero inoxidable AISI 304. |
| Evaporador con protección antioxidante. |
| Motores y ventilador protegidos a prueba de agua IP54. |
| Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza. |
| Junta magnética desmontable con diseño higiénico. |
| Panel abisagrado de ventilación para el acceso al evaporador para la limpieza. |
| Tope de la puerta para mantener la puerta abierta y evitar la formación de malos olores. |
| Marco de la puerta con calefacción automática. |
| No se requieren conexiones de agua. Las aguas residuales se pueden colocar en el desagüe, pero también se pueden recolectar en un contenedor de desechos opcional. |
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