Descubre la Versatilidad de las Bandejas Gastronorm
Las bandejas gastronorm son elementos esenciales en cualquier cocina profesional. Su versatilidad y utilidad las convierten en herramientas indispensables para chefs y restauradores. En Mazan te contamos a fondo las bandejas gastronorm, desde su origen hasta sus aplicaciones prácticas en la cocina. Si eres un apasionado de la gastronomía o simplemente deseas conocer más sobre estas bandejas, ¡sigue leyendo!
1. Origen de las Bandejas Gastronorm
Las bandejas gastronorm tienen su origen en Europa, específicamente en Suiza, donde se establecieron estándares para la industria de la restauración en la década de 1960. Estos estándares se conocen como normas gastronorm, que regulan las dimensiones y tamaños de las bandejas utilizadas en la gastronomía.
2. Tipos de Bandejas Gastronorm
Existen varios tipos de bandejas gastronorm, cada una diseñada para una función específica en la cocina. Los tamaños más comunes son GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4 y GN 2/1. Además, las bandejas pueden ser perforadas o lisas, ideales para distintos tipos de preparaciones.
3. Materiales de Fabricación
Las bandejas gastronorm se fabrican en una variedad de materiales, incluyendo acero inoxidable, aluminio y plástico. El acero inoxidable es el más popular debido a su durabilidad y resistencia a la corrosión. Las bandejas de aluminio son más ligeras, mientras que las de plástico son ideales para almacenamiento en frío.
4. Aplicaciones en la Cocina
Las bandejas gastronorm se utilizan en una amplia gama de aplicaciones en la cocina. Desde hornear y asar hasta cocinar al vapor y almacenar alimentos, estas bandejas son verdaderamente versátiles. También son ideales para mantener los alimentos calientes en buffets y servicios de catering.
4.1. Hornear y Asar
Las bandejas gastronorm son perfectas para hornear y asar carnes, pescados y verduras. Su tamaño uniforme permite una cocción uniforme y eficiente.
4.2. Cocinar al Vapor
Para cocinar al vapor, las bandejas perforadas son ideales. Permiten que el vapor circule libremente alrededor de los alimentos, preservando su sabor y textura.
4.3. Almacenamiento en Frío
Las bandejas gastronorm son apilables, lo que facilita el almacenamiento en frío de ingredientes como frutas, verduras y lácteos.
5. Ventajas de las Bandejas Gastronorm
El uso de bandejas gastronorm ofrece varias ventajas en la cocina profesional. Estas incluyen la eficiencia en el espacio, la higiene y la facilidad de limpieza. Además, su versatilidad permite una mayor creatividad en la preparación de alimentos.
5.1. Eficiencia en el Espacio
Las bandejas gastronorm se ajustan perfectamente a los estantes y refrigeradores, maximizando el espacio de almacenamiento.
5.2. Higiene
El acero inoxidable y otros materiales de alta calidad son fáciles de limpiar y garantizan la higiene de los alimentos.
6. Consejos para el Uso de Bandejas Gastronorm
Para aprovechar al máximo estas bandejas, aquí tienes algunos consejos útiles:
6.1. Etiquetado
Etiqueta las bandejas para identificar fácilmente su contenido y fecha de preparación.
6.2. Mantenimiento
Lava las bandejas inmediatamente después de su uso para evitar manchas y olores persistentes.
6.3. Almacenamiento Adecuado
Almacena las bandejas en un lugar limpio y seco para evitar la acumulación de humedad.
7. Bandejas Gastronorm en Restauración y Hostelería
En la industria de la restauración y la hostelería, las bandejas gastronorm son un elemento imprescindible. Los restaurantes, hoteles y servicios de catering confían en estas bandejas de hostelería para mantener la calidad y la presentación de sus platos.
8. Conclusiones
Las bandejas gastronorm son verdaderamente versátiles y esenciales en la cocina profesional. Su capacidad para adaptarse a una variedad de aplicaciones las convierte en una inversión valiosa para cualquier negocio de alimentos. Desde su origen en Suiza hasta su amplio uso en la actualidad, estas bandejas siguen desempeñando un papel crucial en la gastronomía.
Preguntas Frecuentes
¿Qué significa GN en las bandejas gastronorm?
GN significa "Gastronorm" y se refiere a las normas que regulan las dimensiones y tamaños de las bandejas utilizadas en la gastronomía.
¿Cuál es el material más común para las bandejas gastronorm?
El acero inoxidable es el material más común debido a su durabilidad y resistencia a la corrosión.
¿Puedo utilizar bandejas gastronorm en un horno comercial?
Sí, las bandejas gastronorm son ideales para hornos comerciales y resisten altas temperaturas.
¿Cuál es la ventaja de las bandejas perforadas?
Las bandejas perforadas son ideales para cocinar al vapor, ya que permiten que el vapor circule libremente alrededor de los alimentos.
5. ¿Cómo puedo mantener mis bandejas gastronorm en buen estado?
Lave las bandejas inmediatamente después de su uso y almacénelas en un lugar limpio y seco para mantenerlas en buen estado. Ahora que conoces más sobre las bandejas gastronorm, podrás apreciar su importancia en la cocina y su capacidad para hacer que la preparación de alimentos sea más eficiente y versátil. ¡Aprovecha al máximo estas bandejas en tu negocio de alimentos y experimenta la diferencia que pueden hacer!
os restaurantes, hoteles y servicios de catering confían en estas bandejas de hostelería para mantener la calidad y la presentación de sus platos.